واژه‌ای که در ذهن اکثر افراد به خاطر می‌آید و شاید بیشترین معنا و هیجان را در وجودشان به وجود آورده است، زعفران است؛ این گیاه گران قیمت بی نظیر و پرخاصیت که از قدیمی‌ترین زمان‌های تاریخ بشر شناخته شده، در بسیاری از مناطق جهان کشت می‌شود.
.
زعفران شبه نگین ایران با نام علمی “Crocus sativus”، گیاهی درختچه‌ای است که در بخش‌های خشک و کوهستانی کشورهای جنوبی اروپا و مناطقی از آسیا مانند ایران، افغانستان می‌روید.
زعفران با توجه به نیاز زیاد خاک و آب، از منابع زراعی باارزش شناخته می‌شود.
همچنین، شرایط خاصی از لحاظ اقلیمی و خاکی، برای رشد بهینه زعفران مورد نیاز است.
بخشی از ارزش زعفران به عنوان یک ماده یابنده و طعم دهنده در صنایع غذایی است.
با توجه به خواص ضدعفونی‌کننده و ضدالتهابی زعفران، از آن به عنوان درمانی متقابل با برخی از بیماری‌ها نیز استفاده می‌شود.
همچنین، عطر و بوی خاص زعفران، در صنایع عطرسازی و آرایشی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اما، یکی از ویژگی‌های برجسته زعفران قیمت بسیار بالای آن است.
فعلاً همچنان زعفران حدوداً هشتاد درصد نیاز جهانی از ایران تامین می‌شود.
بنابراین، نقش این محصول در مرزهای اقتصادی کشور بسیار مهم است.
در برخی از مناطق، تولید زعفران تبدیل به یک فرآیند خانگی شده است که به خانواده‌های کوچک امکان کسب درآمد می‌دهد.
..
از دیگر نکات مهم درباره زعفران شبه نگین ایران عملیات برداشت آن در زمان دقیق است.
گل‌های زعفران در اواخر پاییز در اوج شکوفایی قرار می‌گیرند و باید در زمان مناسبی برداشت شوند تا کیفیت بالای آن‌ها حفظ شود.
برداشت زعفران یک عملیات دقیق و زمان‌بر است و برای حفظ کیفیت بالای زعفران تا زمان عرضه به بازار، خشک شده و در شرایط مناسب نگهداری می‌شود.
با در نظر گرفتن خصوصیات بسیاری از نظر زیستی و اقتصادی، زعفران از جمله محصولاتی است که هم ارزش اقتصادی بالایی دارد و هم برای بهبود اقتصاد کشورها و بخصوص مناطق روستایی و رهایی از وابستگی به منابع مازاد مناسب است.
همچنین، از آنجا که زعفران به یکی از نیازهای بشری برای تهیه غذای خود تبدیل شده است، تحقق امنیت غذایی در جوامع مختلف جهان نیز با توجه به تولید زعفران اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
…
خواص زعفران بسیار گسترده است.
خواص مهم زعفران به شرح زیر می‌باشند:
اثر ضدالتهابی: زعفران برای سرکوب التهاب در بدن استفاده می‌شود.
ترکیبات فعال موجود در زعفران مانند ساکروز و پیکروکروسینول که به عنوان ضدالتهاب شناخته می‌شوند، می‌توانند به بهبود واکنش‌های التهابی در بدن کمک کنند.
اثر ضداضطراب: از قدیم‌الایام تا به امروز، زعفران به عنوان یک آرامبخش طبیعی شناخته شده است.
ترکیباتی مانند کروسین، سافرانال و کروکتین که در زعفران یافت می‌شوند، ممکن است اثر ضد اضطرابی داشته باشند و به مدیریت استرس و اضطراب کمک کنند.
بهبود سلامت قلب: مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مداوم زعفران می‌تواند به بهبود عملکرد قلب و عروق کمک کند.
این گیاه می‌تواند منیزیم، پتاسیم و فیبرهای غذایی مورد نیاز برای حفظ سلامت قلب را فراهم کند.
آنتی‌اکسیدان قوی: زعفران حاوی ترکیباتی است که به عنوان آنتی‌اکسیدان عمل می‌کنند و می‌توانند با جلوگیری از آسیب‌های اکسیداتیو در سلول‌ها، به بهبود کلی سلامت بدن کمک کنند.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.